Формула себестоимости номера
Себестоимость номера считают не «на номер», а на номероночь — одну проданную ночь в одном номере. Так её можно сравнить с ценой.
- F — постоянные расходы за год, ₽: аренда или кредит, зарплаты со взносами, коммунальные, связь и программы, фиксированные налоги.
- S — проданные за год номероночи = номеров × дней работы × загрузка.
- V — переменные расходы на одну ночь, ₽: бельё и стирка, косметика, сдельная уборка.
- P — средняя цена проданной ночи, ₽.
- p — доля от цены, которая уходит сразу: комиссия площадки × доля броней с площадок + эквайринг + налог с выручки (если ваш режим считает налог от дохода).
Средняя цена проданной ночи — это ADR, а загрузка — доля проданных ночей от доступных. Как считать оба показателя и чем они отличаются от RevPAR, разобрано в статье загрузка гостиницы, ADR и RevPAR.
Постоянные и переменные затраты: в чём разница
Постоянные расходы гостиница платит, даже если за месяц не продала ни одной ночи. Переменные появляются только тогда, когда гость заехал. От этого деления зависит всё остальное: постоянные расходы делятся на число проданных ночей, поэтому себестоимость номера падает с ростом загрузки, а переменные на ночь от загрузки почти не зависят.
| Статья | Тип | Как учитывать |
|---|---|---|
| Аренда, платёж по кредиту | Постоянная | Сумма в месяц × 12 |
| Зарплаты на окладе со взносами | Постоянная | Включая администраторов и горничных на окладе |
| Коммунальные | В основном постоянная | Отопление и свет общих зон идут всегда; берите среднюю за год |
| Связь, интернет, программы | Постоянная | Абонентская плата в месяц |
| Бельё и стирка, косметика | Переменная | Расход на одну ночь или на один заезд, делённый на среднюю длительность |
| Уборка сдельно | Переменная | Оплата за одну уборку |
| Комиссия площадок, эквайринг | Переменная, в % от цены | Процент × доля продаж, где он берётся |
Бельё и косметику часто меняют не каждую ночь, а при заезде. Тогда расход на заезд разделите на среднее число ночей в брони — получится расход на ночь.
Пример расчёта себестоимости номера
Гостиница на 15 номеров работает круглый год, загрузка 65 %, средняя цена ночи 4 500 ₽. Постоянные расходы — 775 000 ₽ в месяц, переменные на ночь — 630 ₽. Комиссия площадок 15 % на половину броней и эквайринг 2 % дают 9,5 % от цены. Это цифры по умолчанию в калькуляторе выше.
| Шаг | Расчёт | Итог |
|---|---|---|
| Постоянные за год | 775 000 × 12 | 9 300 000 ₽ |
| Проданные ночи за год | 15 × 365 × 65 % | 3 559 |
| Постоянная часть на ночь | 9 300 000 ÷ 3 559 | 2 613 ₽ |
| Переменные на ночь | 250 + 80 + 300 | 630 ₽ |
| Комиссии и эквайринг | 4 500 × 9,5 % | 428 ₽ |
| Себестоимость номероночи | 2 613 + 630 + 428 | 3 671 ₽ |
| Прибыль с ночи / маржа | 4 500 − 3 671 | 829 ₽ / 18,4 % |
Точка безубыточности: минимальная цена и минимальная загрузка
Минимальная цена при заданной загрузке — цена, при которой себестоимость равна цене:
В примере: (2 613 + 630) ÷ 0,905 ≈ 3 584 ₽. Продавать дешевле при загрузке 65 % — значит доплачивать за каждого гостя.
Минимальная загрузка при заданной цене — сколько ночей нужно продать, чтобы покрыть постоянные расходы:
Выражение в скобках — то, что остаётся с одной ночи после переменных расходов и комиссий. В примере: 4 500 × 0,905 − 630 = 3 443 ₽. Доступных ночей 15 × 365 = 5 475. Загрузка min = 9 300 000 ÷ (5 475 × 3 443) ≈ 49,3 %. Ниже — убыток.
Как учесть сезонность
Главная ошибка сезонной гостиницы — считать себестоимость только по летним месяцам. Аренда, кредит, охрана, часть зарплат и отопление идут и зимой, а платить за них приходится деньгами, заработанными в сезон.
Правильно — считать за год: постоянные расходы за 12 месяцев делить на ночи, проданные за месяцы работы. Возьмём ту же гостиницу, но открытую 6 месяцев при тех же 775 000 ₽ в месяц постоянных расходов. При загрузке 65 % себестоимость ночи вырастает до 6 284 ₽, а минимальная цена — до 6 471 ₽. Даже при загрузке 80 % минимальная цена — 5 388 ₽. Цена 4 500 ₽, нормальная для круглогодичного отеля, для сезонного — убыток.
Что с этим делать: сократить постоянные расходы в межсезонье (сезонные договоры с персоналом, консервация части корпуса), заложить годовую себестоимость в цену высокого сезона и добирать загрузку на краях сезона. Идеи для низкого сезона — в статье как повысить загрузку в низкий сезон. Если гостиница работает круглый год, но загрузка сильно скачет по месяцам, считайте помесячно: минимальная цена в январе и в июле будет разной.
Частые ошибки при расчёте
- Делить расходы на все номера, а не на проданные ночи. Пустой номер расходы не покрывает — делить надо на фактически проданные ночи.
- Считать горничных дважды. Оклад уже в постоянных расходах; сдельная оплата уборки — в переменных. Одно из двух.
- Брать полную ставку комиссии на все брони. Комиссию платят только с броней через площадку. Прямые брони с сайта её не несут. Ставки площадок — в статье комиссия Островка и Яндекс Путешествий.
- Забывать эквайринг. Процент банка с оплаты картой — такой же расход с каждой продажи.
- Не учитывать собственный кредит или аренду. Даже если здание своё, платёж по кредиту — постоянный расход, который должен покрываться ценой.
Как снизить себестоимость номера
Формула показывает три рычага, и самый сильный обычно первый:
- Поднять загрузку. Постоянные расходы делятся на больше ночей. В примере рост загрузки с 65 до 80 % снижает постоянную часть с 2 613 до 2 123 ₽ на ночь.
- Снизить долю комиссий. Если все брони идут через площадки, при тех же ставках себестоимость в примере вырастает до 4 008 ₽, а маржа падает с 18,4 до 10,9 %. Каждая прямая бронь через модуль бронирования на сайте экономит комиссию.
- Пересмотреть постоянные расходы. Программы, связь, аутсорс прачечной вместо своей — проверьте каждую статью раз в год.
Цену при этом держите не ниже минимальной для текущей загрузки: в дни высокого спроса поднимайте, в провалы — снижайте до порога, но не ниже.
Где взять цифры для расчёта в программе
Загрузку и среднюю цену проданной ночи не нужно собирать вручную. В PMS Hotel OS2 отчёты показывают загрузку, ADR и RevPAR за любой период — подставьте их в калькулятор. Подробно об отчёте — в справке «Доходность и загрузка». Расходы (аренду, зарплаты, бельё) берите из своего учёта: программа их не ведёт.
Когда минимальная цена известна, её удобно держать в голове при работе с ценами по загрузке: система подсказывает, когда поднять или снизить цену на конкретную дату, а решение остаётся за вами.
Частые вопросы
Как рассчитать себестоимость номера в гостинице?
Сложите постоянные расходы за год и разделите на число проданных за год номероночей. Прибавьте переменные расходы на одну ночь (бельё, стирка, косметика, сдельная уборка) и процентные расходы от цены (комиссия площадок, эквайринг). Получится себестоимость одной проданной ночи.
Почему себестоимость номера зависит от загрузки?
Постоянные расходы — аренда, зарплаты, коммунальные — не меняются от того, продана ночь или нет. При загрузке 40 % они делятся на меньшее число ночей, чем при 80 %, и каждая ночь «несёт» на себе больше. Поэтому одна и та же гостиница при низкой загрузке дороже в себестоимости.
Как посчитать себестоимость номера, если гостиница сезонная?
Считайте за год: постоянные расходы за все 12 месяцев, включая межсезонье, делите на ночи, проданные за сезон. В калькуляторе для этого есть поле «месяцев работы в году». Если считать только по сезонным месяцам, себестоимость выйдет заниженной.
Входит ли комиссия Booking или Островка в себестоимость номера?
Да. Комиссия площадки — расход, который возникает с каждой продажи через неё, обычно процентом от цены. Учитывайте её с долей броней, которые реально приходят с площадок: если половина броней прямые, средняя комиссия на ночь вдвое меньше ставки площадки.
Что такое точка безубыточности гостиницы?
Это сочетание цены и загрузки, при котором выручка ровно покрывает все расходы. Калькулятор показывает её с двух сторон: минимальную цену при вашей загрузке и минимальную загрузку при вашей цене.
Нужно ли включать зарплату горничных в переменные расходы?
Только если вы платите горничным за каждую убранную комнату. Если горничные на окладе, их зарплата — постоянный расход, и в переменные её добавлять нельзя, иначе она посчитается дважды.